“采茶姑娘勤采茶，左一篮来右一篮……”悠扬的客家山歌在梅州市蕉岭华侨农场的寨背茶林飘荡，山坡上的采茶人手指翻飞采摘新绿。尽管去年冬干旱影响了茶树抽芽，采茶期阴晴不定的天气，也为采茶晒青带来难度。但制茶人罗金秀手上的工作一刻也闲不下来，只盼在大家努力下，沉寂多年的蕉特茶能重出江湖，擦亮当年扬名海外的“金字招牌”。
作为梅州农业主导产业之一，嘉应茶是梅州市推动乡村产业兴旺的重要抓手。2020年梅州市政府工作报告指出，要以蕉华园为重点，打造广东（梅州）大健康高科技产业园。时光飞逝一甲子，在蕉华农场成立60年之际，诞生于此的蕉特茶，迎来多重政策叠加的绝佳发展机遇，为打响“嘉应茶”大品牌，提升“梅字号”农业区域品牌影响力贡献蕉华力量。
小小叶子创下昔日辉煌
蕉特茶诞生于1960年的蕉岭华侨农场，是蕉华特级茶的简称，细分为蕉精、一级茶、二级茶等等级。独特的时间和地理位置，昭告着其背后历史缘由；“特级茶”的称誉也反映非同一般的品质。
1960年，广东省蕉岭华侨农场成立，为归国华侨撑起一方天地。距离场部数公里的寨背古茶林因800米高的海拔，常年云雾缭绕，是出产好茶的绝佳位置。蕉华农场数千归国华侨在此垦荒种茶，先后开辟了3000多亩茶山。
采茶工人在蕉岭蕉华农场的寨背茶林间采茶
“蕉特茶有乌龙茶、红茶和绿茶三种，其中乌龙茶最为出名，但蕉特红茶却在很长时间内是梅州唯一出口的红茶。”年逾古稀的钟鸣开是蕉特茶第二代制茶师傅，1972年进入农场工作，驰名中外的蕉特红茶就是在他这批制茶师手中产生。
在那个信息不畅的年月，精选清明前一芽两叶、手工三炒九制的“蕉特茶”凭着口口相传逐渐打响名头，并赢得海外华侨喜爱而风靡东南亚，曾赚取大量外汇。兴盛的茶叶产业吸引了众多年轻人涌入茶山，最高峰时期有4000多人在此种茶、制茶，蕉华农场寨背管理区16个生产队里仅剩3个非种茶的生产队也转产改种茶叶，百货店、布店还有水货店等陆续开张，公交车碾过砂石路，从场部开到茶山。“因为蕉特茶盛名，当时的寨背被誉为‘小香港’，曾盛传‘有女要嫁就嫁蕉华制茶郎’的说法。”蕉岭华侨实业综合开发公司总经理钟科道出了辉煌过去。
制茶厂的工人在晒青，空气中弥漫着茶叶清香
随着茶场的改制，所有茶田包产到户，茶农和制茶师傅积极性再被激发，产量、效益翻了一倍以上。“当时茶青依然由茶场统一收购制茶，超出年度计划任务的就有额外奖励。”钟鸣开回忆道。蕉特茶也进入发展黄金时期，并在海外华侨心中占据重要地位。“以前华侨回梅州，要带两样东西出去，其中一样就是‘蕉特茶’。”钟科补充道。
从“芯”出发激活老品牌
昔日的辉煌让人记忆犹新，也提醒着蕉特茶人必须迎头赶上，追赶逝去的时光。
2020年1月2日，蕉华园区体制改革正式完成，成为蕉岭一方热土的重要组成部分， 其定位发展的广东（梅州）大健康高科技产业园起步良好，规划项目建设如火如荼。
精选清明前一芽两叶、手工三炒九制的“蕉特茶”曾凭着口口相传逐渐打响名头
一幅立足世界长寿乡，挖掘生态、长寿、富硒等特色资源的大健康产业实景图徐徐铺展开来。“产业园共有2个起步区、2个示范区，其中现代农业示范区融合‘菜篮子’‘果盘子’‘米袋子’‘茶罐子’‘水缸子’五个主题板块，集研、游、产、销为一体。”蕉华区党委委员罗万旋告诉记者。作为“茶罐子”重要组成，蕉特茶也重新登场。“2020年春节前，我们召集了制作蕉特茶的老师傅们，共商如何重振蕉特茶雄风。”钟科告诉记者，那场会大家谈得热烈且激动。钟鸣开也重新出山，和第三代制茶师、外地制茶师傅一道，研究完善蕉特茶制作工艺，一同还原“蕉特茶”的老味道。
走进蕉特茶制茶厂，偌大的门坪铺满了刚采摘的明前茶青，阳光的照晒下泛着光泽，空气里弥漫着茶叶清香。但要重现“蕉特茶”浓郁醇厚、甘留舌牙的口味，并实现标准化制作不容易。“因寨背寒凉气候，使得茶芽叶肉比其他地方的更厚。这意味着制茶的时间和火候不一样，简单套用是做不出蕉特茶的口感。”罗金秀说。从3月15日开始制茶到清明节前第一批成品乌龙茶出炉，期间制茶师傅们在与天气、与自己抢时间，不断摸索蕉特茶的“脾性”，因“材”施“策”。
制茶师傅罗振富在茶厂借助机械设备不断摸索，想以标准化的生产重现“蕉特茶”浓郁醇厚、甘留舌牙的口味
“今年我们的重点就是还原蕉特茶的老味道，目前企业也已经注册了两个品牌，敲定了两款外包装，下一步计划通过合作伙伴经销网络推出市场。”钟科还告诉记者，他们计划为乡贤、分散各地的归侨们寄去一份蕉特茶，让他们再次品尝蕉特茶的经典味道。
来源：广东学习平台
